A fuego lento...(tortilla de patata y cebolla)
Aunque a mi me gusta la tortilla gruesa, de unos 2 o 3 cm, para gustos...
El secreto de la tortilla es ademas de la calidad de los ingredientes , el manejar la potencia del fuego. Un fuego lento (sobre todo si es gruesa) es lo mejor, asi deja que los sabores se mezclen bien , y sale muy rica, tambien hay que saber cuando hay que parar la coccion para que no salga seca.
Un dato muy importantes( a mi gusto), es que se fría a fuego muy lento, y con generoso aceite de oliva. Puede parecer excesivo, pero no es necesario tirar despues ese aceite...yo lo cuelo y lo meto en una recipiente, y aguanta hasta la próxima tortilla. El secreto es que se cueza en aceite, más que que se fria..
Y ser generosos tambien con el huevo. ¿Te parecen suficientes ocho? Pues añadele dos más...la tortilla gruesa necesita de mucho huevo, y de más paciencia. Se debe dar la vuelta muchísimas veces, para que no se queme por fuera, y se cuaje perfectamente por dentro..
Sé que una tortilla de estar caracteristicas, merece mucha atención, y se triplica el tiempo que se pueda emplear en otra más finita y con la patata frita sin más, pero el resultado es excelente, tanto para la vista, como para el gusto.
De ahí a que en fiestas, las tortillas que se hacen para la peña, salgan de mi casa..
Os dejo las fotos...
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tess dijo
Qué buena por dios¡¡¡ Me encanta la tortilla de patata. Mi chico las hace buenísimas, he de reconocer que mejor que yo...
A mi me gusta con la patata un poquito churruscadita, pero no toda...
Que rica¡¡
11 Marzo 2009 | 09:59 AM