La codorniz pertenece a la familia del faisán, aunque su carne es más fina, sabrosa y delicada. Aporta pocas calorías, pero es rica en proteínas de alto valor biológico, por encima de la carne de pollo o de pavo. También es una buena fuente de hierro y vitaminas B1, B2 y B6. A estas ventajas se añade su bajo contenido en colesterol.

 Ingredientes.

 

 

Codornices

Aceite

Un diente de ajo

Perejil

Limón

Sal

 

Elaboración

Abrir las codornices por la mitad, que parezca una rana, sazonar al gusto, y ponerlas en la plancha. Darle la vuelta de vez en cuando. Mientras poner en una batidora un poquito de aceite de oliva, el diente de ajo, el zumo de un limón y unos tallitos de perejil. Cuando las codornices esten casi listas, hechar por encima un poquito de la salsa. Terminar de hacer las codornices, y listas para comer.

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