Mi fideuá paso a paso. ( para que Crazy se anime a hacerla)
Ayer hice una rica fideuá, y quedé en decirle a Crazy la receta, así que aunque hubo una vez que la la puse, hoy la vuelvo a postear, con nuevas fotos, para que él la vea.
No conozco la receta original, ésta es la mía, tal y como yo la hago, que depende de lo que tenga en el congelador en el momento que la quiero hacer. Y como el caldito de pescado ya lo había hecho, en un plis-plas, tube la fideuá.
Solo me quedaban tres gambas, así que me serví de dos carabineros que me sobraron de navidad.
Los sofreí un poco, no demasiado para que no se quedaran secos y despues se apreciaran ese sabor tan caracteristico que tienen. Despues se apartan y se reservan para el final.
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Un sofrito de judias blancas y pimiento rojo. Que porque blancas? porque así el nene no me las aparta, y se las come creyendo que son trozos de pescadito. Las verdes le dan trabajo al no ser aptas para sus ojos...jaja
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Añadimos el pescado. Yo le puse un emperador tamaño media luna, y dos sepias. Bien sofrito.
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Tomate natural y unos ajitos.
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El caldo de pescado hecho con rape... Y que hierba unos diez minutos, que será suficiente si el sofrito está hecho a conciencia.
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Ponemos los fideos gordos y en seis o siete minutos, que ya casi estaran cocidos, añado las chirlas y unas gambitas peladas, así me evito que se hagan demasiado y se queden ridiculas.
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Cuando estén los fideos ya, apago el fuego y le pongo encima las gambas y los carabineros.
Decoro con peregil y la tapo cinco minutos...
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Y aquí está el resultado. El sabor inmejorable. Recordemos que cada uno le puede dar su toque especial. No es necesario ponerle tantos trozos de pescado, ya que el caldo ya tiene la sustancia, pero a nosotros nos encantan los tropezones de sepia y emperador...
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Espero habertelo explicado bien Crazy, y que te animes a hacerla. Quedaras de lujo, ya verás.
Bon profit!!!
marinazul dijo
Kili!!!
Qué aspecto tan buenisimo!!
No se Crazy, pero yo me tengo que animar a hacerla para mis amigos....
Lo de los carabineros, creo que paso... Son mu caros niña!!
jejeje
besitos
20 Mayo 2009 | 09:49 AM