Libritos de lomo, con truco.
Los libritos de lomo son un clásico en la mayoría de nuestras cocinas, sobretodo si hay niños...
Podemos aprovechar restos que nos quedan para el relleno: pimientos rojos, ese jamón que se va a poner malo, el queso que ya se pone duro, etc. En este caso los he rellenado con jamón York y queso del que ponemos para los sándwiches.
Con queso de Roquefort o de Cabrales están tremendísimos. Y con otra carne como pollo o ternera, también.
Si creéis que no sois capaces de cortar el lomo en libritos, pedírselo a vuestro carnicero, os lo hará sin problemas.
La receta es muy sencilla y sale bastante económica.
Pero en estos libritos, hay un pequeño truco. Las que seáis buenas cocineras, lo sabréis.
¿Os habéis preguntado alguna vez cómo es posible que tu restaurante favorito prepare la carne tan tierna y tú no eres capaz en casa?
Pues ahí va el truco. Para ello debes saber con un día de antelación que vas a hacer los libritos. ( o por lo menos unas horas)
Bate unos huevos. Dependerá de la carne que vas a hacer. Llena un vaso de leche grande, y añade harina. Cuando esté totalmente deshecha, mezcla la leche con los huevos. Mete los filetes, los libritos o cualquier cosa que quieras empanar y consérvalo en la nevera. A la hora de cocinarlo notarás la carne mucho más tierna y jugosa.
Quien dice una noche, dice unas horas. Yo lo preparo por la mañana, para cocinarlos de noche...
Gym uno dijo
Linda Kili, que bueno. Sencillo y rico. Ese truco, por cierto, lo conozco perfectamente. y le da más sabor si en la leche echas un poco de perejil. Sobre todo a las pechugas le va fenomenal, las deja tiernas y muy jugosas. y sobre el queso, por supuesto nada de queso en lonchas, son sosísimos.
En fin, que son las 9 y pico y ya hace hambre jajaja.
Un besote.
11 Noviembre 2011 | 09:36 AM