Un pescado fino y delicado. Lubina.
Un pescado para las grandes ocasiones, de sabor y textura exquisitos, con pocas espinas y de fácil cocinado.
Muy magro, con muy poca cantidad de grasa, haciéndolo un alimento muy recomendable en dietas de fácil digestión. Por eso es un alimento a tener en cuenta para aquellas personas que tienen el estómago delicado, en dietas de protección gástrica, así como en las dietas hipocalóricas, siempre que se cocine de forma sencilla.
Es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico y destaca su elevado contenido en vitaminas.
Contiene minerales como el potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio.
Es un pescado muy apropiado para los niños, debido a su poca cantidad de espinas, su sabor suave y un olor poco pronunciado. Para los ancianos es también un buen recurso.
Yo os dejo la receta que miré antes de cocinarla. Decir que nunca las sigo al 100%, siempre añado o quito algo. Pero sirve para orientarse.
Abajo veréis las imágenes, de cómo salió la que yo hice para despedir el año.
¿Quién dijo que a nuestro Arguiñano no se le sigue? Yo conozco mucha gente que sigue sus recetas, pues son bastantes fáciles de hacer. Además, como veréis en las imágenes que os dejo después, salen bastantes ricas, ricas. Es todo un icono nacional. Y es que su carácter risueño, sus cánticos en directo y sus chistes verdes le han hecho meterse al público en el bolsillo. Yo, con mi trabajo, tengo que conformarme con seguirle vía Internet, pero en un alto porcentaje de mis recetas, está muchas veces él.
Autor de la receta: Karlos Arguiñano
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lubina de 1.200
- 2-3 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración
Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y filetea los ajos. Añádelos a la fuente, riega con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.
Limpia la lubina.
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.
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kilifa dijo
Feliz año a todos, que con vacaciones y demás no he podido visitaros....os sigo en breve...
besos a sacos llenos.
7 Enero 2012 | 10:44 AM